Тетяна Стоянова
кандидат філологічних наук, викладачка кафедри перекладу і теоретичної
та прикладної лінгвістики Державного закладу «Південноукраїнський
національний педагогічний університет імені К. Д. Ушинського»
Одеса, Україна
e-mail: t.v.stoianova@gmail.com
ORCID ID: https://orcid.org/0000–0002–0424–6783
Вікторія Шутяк
здобувачка вищої освіти за другим (магістерським) рівнем зі спеціальності
035 Філологія (Переклад з англійської українською)
Державного закладу «Південноукраїнський національний педагогічний
університет імені К. Д. Ушинского»
Одеса, Україна
e-mail: viki1999sh@gmail.com
ORCID ID: https://orcid.org/0000–0002–0532–2389
DOI:https://doi.org/10.24195/2616-5317-2022-34-7
Ключові слова: кулінарний дискурс, кулінарний рецепт, етнокультура, лінгвокультура, переклад, перекладацькі трансформації.
АНОТАЦІЯ
Стаття присвячена дослідженню особливостей перекладу кулінарного дискурсу українською мовою на прикладі кулінарних рецептів. Метою дослідження є аналіз перекладу текстів кулінарного дискурсу на прикладі рецептів з книги Дж. Олівера «Смачні страви за 30 хвилин». У результаті дослідження автори доходять висновку, що рецепту як одному з ключових жанрів кулінарного дискурсу властиві певні дискурсивні особливості, специфічна структура, проте сучасні кулінарні рецепти набувають певних жанрових модифікацій. Проведений аналіз перекладу рецептів з книги Дж. Олівера «Смачні страви за 30 хвилин» дозволив визначити, що найчастіше використовуються граматичні трансформації, представлені дослівним перекладом, синтаксичною транспозицією, граматичними перестановками та замінами, а також додаванням та опущенням. Серед них найчастіше зустрічаються граматичні заміни та перестановки і додавання. Визначено, що із середньою частотністю трапляються лексичні трансформації, як-от: диференціація значення, партонімічна та еквонімічна заміни, конкретизація та модуляція; найчастотнішою є диференціація значення. Найрідше трапляються лексико-граматичні трансформації — цілісне перетворення та компенсація перекладацьких втрат. Встановлено, що використані перекладачами трансформації дозволяють краще зрозуміти рецепт, розібратися у мірах продукту, зрозуміти, чим можна замінити інгредієнти. З іншого боку, невірне використання трансформацій призводить до концептуально незабезпечених перекладацьких помилок, серед яких було визначено невірну чи незрозумілу назву інгредієнтів, вільне трактування мір у рецепті, зайві уточнення, що призводять до тавтології.
ЛІТЕРАТУРА
Буркова П. П. Кулинарный рецепт как особый тип текста (на материале русского и немецкого языков): автореф. дис. ... канд. филол. наук: 10.02.19 «Теория языка», 10.02.01 «Русский язык» / Ставропольский государственный университет. Ставрополь, 2004. 29 c.
Державецька І. О. Глютонічна лексика та проблеми її перекладу. Вчені записки Таврійського національного університету імені В. І. Вернадського. Серія: Філологія. Соціальні комунікації. 2013. Т. 26 (65). № 1 С. 466–470.
Кантурова М. А. Деривационный процесс модификации в системе речевых жанров (на примере речевого жанра кулинарного рецепта). Вестник Томского государственного университета. 2012. № 354. С. 16–18.
Кантурова М. А. Образование вторичного речевого жанра как деривационный
процесс (на примере речевого жанра кулинарного рецепта). Сибирский филологический журнал. 2011. Вып. 2. С. 222–226.
Косинова М. А. Особенности терминологии гастрономического дискурса. URL:
http://rep.barsu.by/bitstream/handle/data/4314/Osobennosti %20 terminologii %20
gastronomicheskogo %20diskursa.pdf?sequence=1
Куликова В., Ковальчук М. Меню як різновид гастрономічного дискурсу: перекладацький аспект. Науковий дискурс ДДПУ ім. І. Франка. Серія: Філологічні науки. Мовознавство. 2016. Т. 1, № 5. С. 176–179.
Олівер Дж. Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі / пер. Ореста Стадника, Катерини Михаліциної. Львів: Видавництво Старого Лева, 2015. 288 с.
Олянич А. В. Гастрономический дискурс в системе массовой коммуникации: семантико-семиотические характеристики. Массовая культура на рубеже XX–XXI веков: человек и его дискурс. М.: РАН. Ин-т языкознания, 2003. С. 167–201.
Селіванова О. Нова типологія перекладацьких трансформацій. URL: https://shag. com.ua/o-o-selivanova.html
Чернова Ю. В., Гаращенко Т. С. Кулінарна термінологія та проблеми її перекладу. Молодий вчений. 2018. № 12 (64). С. 149–151.
Oliver J. Jools’ Pasta. Jamie Oliver’s 30 Minute Meals. URL: https://hotcooking.co.uk/
recipes/jamie-oliver-30-minute-meals-pregnant-jools-pasta Oliver J. Jamie Oliver. Official website for recipes. URL: https://www.jamieoliver.com/